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　江米條機的制作方法：

　　1、泡米：平時**一夜，冬季可兩天兩夜，泡至江米用手可捏爛。

　　2、沖米：將泡好的江米用清水反復清洗幾次，為的是磨江米時好磨。

　　3、做酵母14/100可將磨好的江米面和好，壓成面餅，厚10mm-15mm，再用刀切成方塊狀，至于100度沸水中煮，煮到方塊全部浮起。

　　4、將50公斤面粉倒入攪拌機，加江米方塊7斤，糖稀若干。

　　5、將攪好的面粉放在平案上，用白面粉做底面，壓成餅條，送入切條機。

　　6、用簸箕篩接住面條至于沸油中，觀察其色澤，若發(fā)起的過大可加少許白面至江米中。

　　7、待炸好后撈至竹籮筐中少許，再放至滾筒中加白砂糖稀(100斤砂糖，40斤油熬成)，可加玉米糖稀5-8斤。

　　8、將滾好的江米條放至地面，用白砂糖拌勻為止。

　　9、將拌過砂糖的江米條過漏篩，裝袋封口。